2020年4月10日 星期五

[烘焙食譜] 戚風杯子蛋糕。綿密柔軟的口感!絕對上癮!

分蛋法來做杯子蛋糕,食材非常簡單,做法也不難,最關鍵的只有烤溫,嘗試了幾次不同的火溫,還是最喜歡這個表面會回縮的口感,吃起來綿密又柔軟,一點都不乾,淡淡的香甜吃起來非常順口!每次一做好,就會忍不住先吃兩個!分享給大家試試看!


[食材]
份量:10杯
雞蛋 3個
白砂糖 60g
葵花油 35ml
低筋麵粉 70g
牛奶 60ml



[作法]
1.預熱烤箱125度。
2.將砂糖與蛋白放進攪拌機裡打到中性發泡,舉起來的蛋白呈現彎鉤狀。



3.將蛋黃與牛奶攪拌均勻。




4.倒入葵花油攪拌均勻。



5.將麵粉篩入蛋黃液中攪拌均勻。



6.將打發的蛋白分兩次拌入蛋黃液中。



我試過用打蛋器和軟刮刀來攪拌,發現用打蛋器比較能將麵糊拌均勻,建議大家用打蛋器輕輕翻拌麵糊直到看不見蛋白。




7.將麵糊裝進紙杯中,約8分滿。



8.放入烤箱用125度烤10分鐘,再用150度烤15分鐘,
最後用170度烤5分鐘即完成。


蛋糕取出後,還會回縮一些,口感吃起來綿密柔軟,一點都不乾。


《西西的旅行部落格》

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