2020年11月19日 星期四

開元食品產品應用展。餐飲業老闆必看市場趨勢、食材介紹!開元食品哪裡買!

元食品定期都會為餐廳老闆舉辦產品應用展,並分享餐飲業每季的市場趨勢,教大家創新食譜與作法,這次教的菜色與飲品,無論賣相或口感都非常值得一學!做法很容易,又不需花很長的時間,就能做出豐盛的節慶料理!開元的食材種類多價格也很有競爭力,幫老闆們有效控制成本!


由曾經擔任涵碧樓行政主廚的韓衍緒主廚為我們示範這道「韓式雜菜拌莎莎」,使用了可芮莎番茄丁、番茄醬及新鮮蔬菜、開元嚴選培根去拌炒,再與韓式冬粉翻拌後,並加入光源農場的生菜就完成囉,做法非常簡單,口感清爽好吃、微辣的滋味非常引人食慾,讓我一口接一口地停不下來。


韓主廚接著示範的這道酒香蘿絲春雞」,從填塞義大利麵到雞腹到綁烤雞的方法,一直到醬料製作與擺盤上聖誕樹的裝飾做法,韓主廚非常仔細的教大家做每個步驟,香噴噴的漂亮烤雞就完成囉~


沾醬部分特別用了美迪紅葡萄酒及珂柏斯冷凍果泥,濃郁的莓果滋味及酒香,用烤雞沾著吃,特別好吃!


填塞在雞腹裡的Agnesi小螺旋麵,吸附了烤雞的鮮甜,口感Q彈又入味!真不敢相信,這款豐盛的節慶料理,不用花太多時間,就這樣輕鬆完成了!


Agnesi小螺旋麵吃起來口感彈性很棒!螺旋麵的圓弧邊容易附著濃郁醬汁與拌料,讓每一口吃起來都很有滋味!


接下來還有曾榮獲台灣花式調酒冠軍的施閎文調酒師,為我們示範在冬天聖誕節必喝的浪漫熱紅酒!將肉桂等香料與美迪紅酒、戀濃縮柳橙汁、戀葡萄濃糖果漿、柳橙一起煮出香氣!就能做出這杯暖心的熱紅酒!

「飲酒過量,有害健康」
「飲酒過量,有害健康」

美迪紅酒的葡萄酒香氣足,加上果汁與果漿煮出來的濃厚度更好,喝起來既溫暖又帶著深厚的酒香,讓人非常滿足~

「飲酒過量,有害健康」

這道微辣的「茄紅素椒麻烤魚」味道非常豐富,但其實作法一點都不複雜,重點是用可芮莎番茄醬、美乃滋等做出美味的醬汁,將魚放入醬汁中醃漬入味後去烤,外酥內軟的微辣口感!非常特別!


整個會場全部坐滿,大家都好認真在學習新菜色及做筆記,就算坐在最後面也能從螢幕上把每個步驟看得清清楚楚。


這道造型可愛的「起司酥餅佐莓果醬」好適合當作聖誕大餐的甜點!
韓主廚運用巧思將荷克朗切達味起司片壓成餅乾人的形狀,放入微波爐快速加熱做出好吃的起司酥餅!再將荷克朗切達味起司片與珂柏斯冷凍果泥、紐麥福動物性鮮奶油煮成沾醬,全程不超過5分鐘就能完成!


帶著秋天意境的「秋梨費絲」帶著酸酸甜甜的鳳梨清香滋味,除了MONIN薄荷糖漿及新鮮鳳梨,裡面再加入BOGARI氣泡水的口感,喝起來可以感覺到氣泡的微刺激口感,果香豐郁、綿密的泡沫讓口感更新鮮有趣!絕對可做為今天秋冬店內的主打飲品!


最後這道「楓糖肉桂脆笛酥」看起來非常厲害的甜點!其實是用World Trading 墨西哥餅皮做出來的!非常有創意的在餅皮裡捲入棉花糖,再快速油炸即完成!


外層酥脆,咬下去裡面的棉花糖融化成軟甜的內餡,口感層次豐富。


看完做法會大吃一驚!原來那麼容易!


最後盤飾的時候再用藝術家楓糖風味淋醬筆來提味!再撒上肉桂粉,看上去真是色香味俱全,充滿節慶的氣氛!非常適合做為聖誕節應景甜點!


藝術家楓糖風味淋醬筆非常好用!畫在飲品上的花樣圖案持久度佳,可維持至少20分鐘。


究好豬合作開發製作的職人廚坊德式香腸」,由於豬肉含量高,口感紮實、腸衣彈脆,非常受到大家歡迎!


來到開元新品發表會現場,除了可以觀摩主廚、調酒師的精湛教學,還有很多相關產品展示及介紹,可以多了解,選擇適合自己餐廳的食材。


推薦開元食品給想要創業開餐廳或已經是餐飲業、飲料店、酒吧、烘焙甜點店的老闆們,讓開元食品幫助你研發新菜色,為餐廳引進更多的創意菜色並省下製作時間,有效降低成本,讓餐廳生意越來越好!


開元食品哪裡買
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