2021年5月16日 星期日

[烘焙食譜] 綿軟的牛奶小餐包。全用牛奶做、口感好鬆軟! 手揉麵團食譜~

部用牛奶做成,不加一滴水的日式小餐包,這份食譜用手揉麵團,發酵時間也較長,但等待是值得的,做出來的麵包非常鬆軟好吃!



[食材]
份量:16個
高筋麵粉 250g 砂糖 25g 鹽 3g 牛奶 180ml 無鹽奶油(常溫) 20g
速發酵母粉 4g

[作法]
1.將麵粉、糖、鹽放入大碗裡。
2.將酵母粉倒入溫牛奶裡攪拌後倒入麵粉中,用湯匙攪拌均勻後倒在桌面上。


3.用手揉麵約10分鐘,揉到麵團平滑後加入常溫奶油再揉10分鐘。


4.將揉好的麵團放入大碗裡,用濕布蓋上發酵1.5小時。


5.等麵團發到原來的2倍大,將麵團取出分切成16等分。


6. 蓋上布發酵1.5小時。


7.用篩子撒上麵粉。


8.預熱烤箱180度。
9.用上下火180度烤15分鐘。


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