2021年10月8日 星期五

[烘焙食譜] 地瓜麵包食譜。無調味地瓜餡直接包入~花型麵包作法分享!

地瓜泥做麵包餡,我通常都不再調味,直接包入就很好吃!
來試試看這個地瓜麵包食譜~把麵團整成花形,好看又好吃!多練幾次就會越做越漂亮唷~


[食材]
份量:10個
(麵包體)
高筋麵粉 300g
二號砂糖 12g
鹽 5g
速發酵母粉 3g
水 185ml
葵花油 15ml
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(內餡)
地瓜泥 250g

烤溫
190度/ 20~23分鐘

[作法]
1.將地瓜蒸35分鐘,取出薯泥。


2.將麵粉、砂糖、鹽、葵花油、水、酵母粉放入攪拌機中揉成麵糰(約10分鐘)


3.蓋上布發酵50分鐘。
4.分切成10等分,蓋上布放置10分鐘。


5.用手掌將麵團壓成圓餅後,包入地瓜泥(約25g),再揉成圓球。



6.將包餡的麵團滾成長柱狀。


7.擀成長方形(長度約20公分)。


8.用割紋刀切出5~6條切紋。


9.將麵團捲起來。


10.再圍成一圈,將頭尾接在一起。


11.放在烤盤上,發酵25分鐘。


12.預熱烤箱190度(約10分鐘)。
13.放入烤箱,用190度烤20~23分鐘。


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