2021年5月12日 星期三

[烘焙食譜] 日式牛奶小餐包。口感好鬆軟~可用麵包機揉麵~文內有千石阿拉丁烤箱烤溫參考

麵包機揉麵就能完成這款口感鬆軟的日式牛奶小餐包!全部加牛奶,不加一滴水~口感很綿軟~

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[食材]
份量:16個
正方形烤模:21x21公分
高筋麵粉 250g
砂糖 25g
鹽 3g
牛奶 180ml
無鹽奶油(常溫) 20g
速發酵母粉 4g

烤溫
180度/ 15分鐘(一般烤箱)
150度/ 15分鐘(阿拉丁烤箱)

[作法]
1.將麵粉、鹽、無鹽奶油放入麵包機裡。 
2.將溫牛奶、砂糖、速發酵母粉放在碗裡攪拌均勻,倒入麵包機中。 


3.選擇揉麵團選項,用麵包機揉成麵糰。


4.將揉好的麵團放入大碗裡,用濕布蓋上發酵1小時。
5.等麵團發到原來的2倍大,將麵團取出分切成16等分。


6.將每個小麵糰揉成圓球狀,放在烤盤上。


7.放入烤箱中發酵1小時(不需加溫)。
(PS.夏天室溫較高,發酵會更快完成。)


8.將麵粉用篩子均勻將麵粉撒在麵糰上。


9.放入阿拉丁烤箱用150度烤15分鐘即完成。
(PS.用一般烤箱需先預熱10分鐘,再用180度烤15分鐘。)


烤5分鐘後,可將烤盤轉向,讓麵包烤色更平均。


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